Schritt-für-Schritt-Rezept für schokoladenüberzogene Kirschmarmelade mit Kakao und Cognac für den Winter
Mit Schokolade überzogene Kirschmarmelade ist nicht nur eine Delikatesse für Kinder und Erwachsene, sondern auch eine Quelle für Nährstoffe und Vitamine. Bei der Verwendung des Produkts erhält der Körper eine Dosis Kalium, Jod, Magnesium, Eisen.
Ein wenig über das Rezept
Kirschmarmelade hat einen hellen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Wenn Sie Kakao oder Schokolade hinzufügen, erhalten Sie ein Dessert, das auch Kindern gefallen wird. Das Produkt wird gekocht, bis sich ein Tropfen Sirup ausbreitet.
Zur Herstellung von dicken Kirschen mit Schokoladenüberzug wird Gelatine hinzugefügt. Der Sirup härtet aus und ähnelt Gelee. Marmelade kann aus entkernten Früchten hergestellt werden oder indem sie zuerst entfernt werden. Das Produkt weist leichte Geschmacksunterschiede auf.
Erforderliche Zutaten
Nehmen Sie zum Kochen eine reife Beere, die gut gewaschen und von Insektenlarven gereinigt ist. Dazu werden die Früchte eine halbe Stunde in Salzwasser gehalten.
Zutaten:
- Kirsche - 1 kg;
- Zucker - 600 gr.;
- schwarze Schokolade - Tafel;
- Kakaopulver - 1-2 Esslöffel.
Mit Schokolade überzogene Kirschen dürfen mit Cognac gewürzt werden. Für ein Kilogramm Beeren werden 50 Gramm des Getränks genommen. Die Marmelade bekommt einen angenehmen Karamellgeschmack. Der in Cognac enthaltene Alkohol verdunstet während des Brauprozesses und das Produkt wird für den Verzehr unbedenklich.
Produktanforderungen
Jede Sorte wird zur Herstellung von Kirschmarmelade verwendet, aber es ist besser, Beeren einer späten Ernte zu nehmen, die dunkler und süßer im Geschmack sind. Sie enthalten mehr Vitamine und Ballaststoffe.
Das Sammeln von Kirschen in Ihrem eigenen Garten ist mit Stielen notwendig. Es ist wichtig, dies beim Kauf zu beachten. Der Fruchtstiel ermöglicht es Ihnen, Vitamine zu konservieren und stoppt den Fermentations- und Zerfallsprozess bei Kirschen.
Behälter zu Beginn des Prozesses vorbereiten
Für die Langzeitlagerung von Konserven werden Behälter wärmebehandelt.
Verarbeitungsoptionen:
- Heißer Dampf.
Ein Behälter wird auf den Hals eines kochenden Kessels gestellt und einige Minuten mit heißem Dampf behandelt.
- Mikrowelle.
Eine kleine Menge Wasser wird in die Gläser gegossen, in einen Mikrowellenherd gestellt und das Gerät bei voller Leistung eingeschaltet, bis die Flüssigkeit kocht. Bewahren Sie es auf, bis das Wasser vollständig verdunstet ist.
- Im Ofen.
Die Bänke werden verkehrt herum auf ein Tablett gestellt und eine Viertelstunde lang in einem Ofen bei einer Temperatur von 150 Grad aufbewahrt.
- Mit einem Wasserbad.
Der Glasbehälter wird mit dem Hals nach unten installiert und der Brühmodus wird aktiviert. Die Dauer des Verfahrens beträgt 10 Minuten.
Wie macht man dicke Kirschschokoladenmarmelade für den Winter?
Zunächst werden die Beeren gut mit fließendem Wasser gewaschen, die Stiele entfernt und von möglichen Insektenlarven befreit.
Kochsequenz:
- Die geschälten Beeren in eine Emailschüssel geben und mit Zucker bedecken. 1-2 Stunden ziehen lassen.
- Stellen Sie eine Schüssel mit Früchten in Zucker bei schwacher Hitze und bringen Sie sie zum Kochen. Schaum entfernen und eine halbe Stunde kochen lassen.
- Erwärmen Sie etwas 50 Gramm Cognac und mischen Sie es mit einem Esslöffel Kakao.
- 100 g dunkle Schokolade zu warmer gekochter Marmelade geben und langsam die Cognac-Kakao-Lösung einfüllen.
- Weitere 10 Minuten kochen lassen.
Für die Dicke des Sirups wird 4 bis 5 Minuten vor dem Entfernen Gelatine, die zuvor in Wasser verdünnt wurde, zu der Marmelade gegeben - 25 Gramm.
Kochende Marmelade wird in Gläser gegossen. Der Behälter wird mit Deckeln verschlossen und auf den Kopf gestellt. Vollständig abkühlen lassen.
Weitere Lagerung von Werkstücken
Die Haltbarkeit von Kirschen in Schokolade, die für den Winter geerntet werden, hängt von der Zubereitungsmethode ab:
- Lochmarmelade sollte 7-12 Monate nach der Zubereitung nicht verzehrt werden.
- Lochkirschen werden anderthalb bis zwei Jahre gelagert.
- Die Beere, deren Wärmebehandlung nicht länger als 5 Minuten durchgeführt wurde, bleibt sechs Monate lang essbar.
Sie können ein entkorktes Glas Marmelade nicht warm halten. Es sollte innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden.
Gläser mit einem Leckerbissen im Winter werden in einem kühlen Raum mit trockener Luft und einer Durchschnittstemperatur von mindestens 15 Grad gelagert.
