10 Rezepte für die Zubereitung köstlicher gelber Pflaumenmarmelade für den Winter
Die Herstellung einer gelben Pflaumenmarmelade oder Marmelade erfordert viel Aufwand. Es ist nicht so einfach, einen leckeren Leckerbissen zu bekommen, obwohl es viele Rezepte gibt, die empfehlen, ihn schnell und einfach zu machen. In der Tat wird Pflaumenmarmelade nur dann köstlich, wenn Sie alle Regeln befolgen, die Empfehlungen genau befolgen und viele Tricks kennen, die Hausfrauen geheim halten.
Merkmale der Herstellung von gelber Pflaumenmarmelade für den Winter
Wenn Sie Ihren Haushalt im Winter mit einem köstlichen Leckerbissen überraschen möchten, sollten Sie sich vor Beginn der Marmeladenherstellung die Tricks und Nuancen des Kochens ansehen:
- Wenn Sie sich für ein transparentes Produkt entscheiden, bevorzugen Sie unreife Früchte. Verwenden Sie überreife Pflaumen für Marmelade.
- Wenn Sie während des Garvorgangs festgestellt haben, dass sich die Marmelade als flüssig herausstellt, kann Pektin zum Eindicken verwendet werden. Wenn Sie dies nach dem Öffnen der Dose bemerken und nicht wissen, was Sie tun sollen, fügen Sie Semmelbrösel hinzu.
- Wenn die Marmelade zu fermentieren begonnen hat, was häufig bei Pflaumenprodukten der Fall ist, sollten Sie sich nicht aufregen. Sie müssen die Gläser öffnen, ihren Inhalt in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und die Marmelade bei schwacher Hitze mindestens 10-15 Minuten köcheln lassen.
- Wenn Sie während des Garvorgangs festgestellt haben, dass das Produkt zu flüssig ist, fügen Sie Stärke oder Mehl hinzu. Dies ist nur während des Garvorgangs möglich. Nach Abschluss des Vorgangs ist es besser, Brotkrumen den Vorzug zu geben.
Beachtung! Wenn die Marmelade nicht dick ist, lassen Sie etwas Flüssigkeit ab. Sie können daraus ein köstliches Kompott machen oder einen Kekskuchen mit diesem süßen Sirup einweichen.
Marmelade zu machen ist die halbe Miete, Sie müssen sicherstellen, dass sie sich während der Lagerung nicht verschlechtert.
Regeln für die Auswahl der Zutaten
Pflaumen gelten als verderbliches Produkt, sie beginnen schnell zu verrotten, und die Verwendung solcher Früchte beim Kochen führt dazu, dass die Marmelade zu fermentieren beginnt. Um diesen und anderen Problemen nicht zu begegnen, lernen Sie, die richtigen Zutaten auszuwählen:
- bevorzugt werden Früchte, die noch nicht die volle Reife erreicht haben, aber die Früchte sollten nicht grün sein;
- Untersuchen Sie die Pflaume auf Anzeichen von Fäulnis. Wenn die Früchte verdorben sind, sollten Sie sie nicht zur Herstellung von Marmelade oder Konfitüren verwenden.
- Achten Sie auf den Zustand der Bäume, wenn sie im Garten wachsen, stellen Sie sicher, dass sie gesund sind und dass die Blätter und Früchte nicht von Schädlingen befallen sind.
- Pflaumen verderben schnell, sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet, auch nicht im Kühlschrank; Versuchen Sie nach dem Entfernen der Früchte vom Baum, sie innerhalb von 2 Tagen zu verwenden.
Früchte vertragen den Transport nicht gut, insbesondere wenn sie die maximale Reife erreicht haben. Wenn Sie also Pflaumen für Marmelade in einem Geschäft gekauft haben, gießen Sie sie auf eine ebene Fläche und entfernen Sie die beschädigten Früchte. Dies verlängert die "Haltbarkeit".
Machen Sie keine Marmelade oder Marmelade aus Früchten, die anfangen zu verderben. Wenn sich die Veränderungen mit bloßem Auge bemerkbar machen, ist es besser, Pflaumen zu essen, Kompott daraus zu kochen oder einzufrieren.
Wie bereite ich Behälter für den Start des Prozesses vor?
Bereiten Sie Behälter vor, bevor Sie mit dem Erstellen von Rohlingen beginnen. Dies kann wie folgt erfolgen:
- Spülen Sie den Behälter gründlich unter fließendem Wasser mit einem neuen Geschirrspülschwamm ab. Aber es ist besser, die Banken zu "tränken". Gießen Sie warmes Wasser in ein Becken, fügen Sie Soda hinzu, spülen Sie alles gründlich aus und spülen Sie dann die Dosen unter kaltem Wasser aus. Wir führen die gleichen Manipulationen mit den Abdeckungen durch.
- Die Banken werden auf den Kopf gestellt, umgedreht und dann mit einem sauberen Baumwolltuch abgewischt.
- Die Behälter werden dann dampfsterilisiert, über einen Topf gehalten oder ofensterilisiert. Deckel werden einer ähnlichen Behandlung unterzogen.
- Nach Abschluss der Verfahren bleiben die Behälter 2 Tage lang steril.
Leckere Rezepte für die Zubereitung von gelber Pflaumenmarmelade zu Hause
Es gibt verschiedene Methoden, um eine Behandlung vorzubereiten. Betrachten Sie beliebte Rezepte, die nicht sehr komplex sind.
Die klassische Lochmethode
Das Kochen eines Genusses ist nicht schwierig, Sie benötigen nur 2 Zutaten: Zucker und Pflaumen. Was zu tun ist, Empfehlungen:
- Waschen Sie die Früchte und teilen Sie sie in zwei Hälften. Entfernen Sie die Samen.
- Lassen Sie sie etwas austrocknen und bedecken Sie sie mit Zucker.
- Wenn die Pflaumen Saft geben, legen Sie sie in eine Emailschüssel und bringen Sie sie zum Kochen.
- Lassen Sie die Marmelade 8 Stunden lang stehen, bringen Sie sie nach der angegebenen Zeit wieder zum Kochen und halten Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze.
- Dann die Marmelade etwas stehen lassen, mit einem Holzlöffel umrühren und in die Gläser geben.
Schnelles Rezept
Marmelade nach folgendem Rezept kochen:
- Wir waschen die Früchte und entfernen die Samen, schneiden das Fruchtfleisch in Scheiben.
- Wir füllen alles mit Zucker, warten 3 Stunden.
- Dann bringen wir die Delikatesse zum Kochen, warten noch 3-4 Stunden.
- Wir wiederholen den Vorgang: Bringen Sie die Marmelade zum Kochen, wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
- Wir warten darauf, dass die Delikatesse abkühlt und in die Gläser gefüllt wird.
Option mit Orange
Um eine solche Marmelade zu kochen, müssen Sie:
- Verbrühen Sie die Orange, ohne die Schale zu entfernen, schneiden Sie sie in Würfel, entfernen Sie die Samen, hacken Sie sie;
- schälen Sie die Früchte, geben Sie sie zusammen mit Orangenpüree in einen Topf und bedecken Sie alles mit Zucker;
- Nach 30 Minuten den Topf auf den Herd stellen, alles zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 15-20 Minuten warten.
Mit Pektin
Wir folgen dem klassischen Rezept und halten uns dabei an folgende Proportionen:
- 500 Gramm Zucker.
- 1 Kilogramm reife Pflaumen.
- 2 Beutel Pektin.
Sie müssen die Früchte separat kochen und dann durch ein Sieb geben, um die Samen und Schalen zu entfernen. Mit Zucker bedecken und Pektin hinzufügen.
Mit Gelatine
Wirkt als Verdickungsmittel und wird zur Herstellung von Marmelade verwendet:
- Die Früchte schälen, hacken und die Hälfte des Zuckers (300 Gramm) hinzufügen.
- Warten Sie eine Stunde, bis der Saft erscheint.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen;
- Pflaumen in Brand setzen, Zitronensaft hinzufügen, 10-12 Minuten kochen lassen, dann Hitze reduzieren;
- Wenn ein Tropfen Marmelade auf einer kalten Untertasse hart wird, hören Sie auf zu kochen.
- Gelatine auflösen, in die Marmelade geben und Butter hinzufügen.
Mit Schokolade
100 g dunkle Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und 2 Esslöffel Brandy zur Masse geben.
Dann beginnen wir mit der Zubereitung der Leckereien nach dem klassischen Rezept. Kochen Sie sie einfach dreimal 10-12 Minuten lang im Abstand von 3-4 Stunden. Schokolade mit Cognac hinzufügen, mit einem Holzlöffel mischen, in Dosen anrichten.
Mit Zitrone
Kann auf zwei Arten zubereitet werden:
| Der Erste | Die Früchte abspülen, die Samen entfernen, mit Zucker bedecken und stehen lassen. Reiben Sie die Schale oder mahlen Sie sie mit einem Mixer. Früchte und zerkleinerte Schale in einen Topf geben, zum Kochen bringen, 30 Minuten kochen lassen. |
| Zweite | Es gibt noch einen anderen Weg: Verwenden Sie anstelle von Zitronenschale Zitrone - schneiden Sie sie in Würfel und geben Sie sie in die Pflaumen. |
Mit Walnuss
Ein interessantes Rezept, das aus folgenden Zutaten zubereitet wird:
- Ingwer, Walnüsse - mahlen Sie sie auf einer Reibe.
- Pflaumen - Samen abspülen und entfernen.
- Zucker und Zimt - füllen Sie sie mit Früchten.
Wenn die Früchte Saft geben, werden sie auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und weitere 30 Minuten gekocht. Die restlichen Nüsse werden gegossen, abkühlen gelassen und in Bänken ausgelegt.
Mit Birnen
Sie müssen die Früchte hacken, die Birnen in Würfel schneiden, die Samen und den Kern sowie die Pflaumen entfernen - in Scheiben schneiden und die Grube entfernen. Dann sollten Sie mit der Zubereitung des Zuckersirups beginnen, indem Sie Wasser und Zucker mischen. Wenn es vollständig aufgelöst ist, gießen Sie den Sirup über die Birnen und lassen Sie ihn über Nacht stehen.
Am Morgen die Pflaumen ins Feuer stellen, mindestens 20 Minuten kochen lassen, nachdem sie zuvor mit Zucker bedeckt waren, Birnen mit Sirup in den Behälter geben. Bei schwacher Hitze weitere 30 Minuten köcheln lassen. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und in Gläser füllen.
Mit Äpfeln
Schneiden Sie die Früchte in Würfel, entfernen Sie die Gruben und Kerne von den Äpfeln. Dann bedecken Sie sie mit Zucker und fügen Sie ein wenig Zimt hinzu.
Und dann gehen Sie wie folgt vor:
- Stellen Sie den Behälter auf den Herd, bringen Sie ihn zum Kochen und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
- Nach der angegebenen Zeit 6 Stunden lang herausnehmen, zum Herd zurückschicken und 5 Minuten lang kochen lassen.
- dann wieder vom Herd nehmen, nach 6 Stunden pausieren und wieder auf den Herd stellen, 5 Minuten kochen lassen.
Wie lagere ich Leerzeichen?
An einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Schließen umdrehen, Deckel aufsetzen, nicht einwickeln, einen Tag halten und dann in den Kühlschrank oder Keller schicken. Von Zeit zu Zeit müssen Sie die Rohlinge überprüfen, die Banken inspizieren.
Sie können einen köstlichen Genuss mit verschiedenen Rezepten kreieren. Alle Familienmitglieder, insbesondere Kinder, werden mit dieser Vielfalt zufrieden sein. Aber um die Marmelade nicht zu verderben, befolgen Sie genau das Rezept, ohne die Proportionen zu stören.
