9 besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für Apfelgelee mit und ohne Gelatine für den Winter
Für den Winter zubereitetes Apfelgelee ist ein köstliches Gericht, das sich für Ihren täglichen und festlichen Tisch eignet. Äpfel sind ein Lagerhaus für Vitamine, und selbst in Dosen enthalten sie viele Vitamine. Und Gelee-Optionen, ergänzt mit Zimt, Minze, Quitte, Kürbis oder Cranberry, sind ein wahrer Segen für diejenigen, die ihre Immunität in der kalten Jahreszeit in Ordnung halten möchten.
Allgemeine Kochprinzipien
Apfelgelee wird nach verschiedenen Rezepten zubereitet, es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die Samen und alle harten Teile entfernt werden müssen. Wenn sie bleiben, werden die Banken sicherlich anschwellen und die ganze Arbeit der Gastgeberin wird den Bach runtergehen. Durch die Zugabe von Gelatine wird Gelee viel schneller hergestellt, aber es ist immer noch kein ganz natürliches Produkt. Die Wahl eines Rezepts ohne Gelatine wird Sie jedoch mit seinem Geschmack und seinem würzigen, reichen Aroma und seiner ungewöhnlichen Konsistenz begeistern. In jedem Fall wird die Apfelmus in einem dickwandigen Topf mit einem Boden gekocht, bis sie eingedickt ist.
Auswahl und Zubereitung des Hauptbestandteils
Richtig ausgewählte Äpfel sind sehr wichtig. Der Geschmack des Gerichts hängt von ihnen ab. Alle Sorten sind geeignet, aber die Früchte sollten saftig, fest, frisch, ohne Mängel, Blutergüsse, Risse und Zeichen des Verfalls sein. Leider ist die Farbe des Pürees in jedem Fall identisch, so dass es keinen Sinn macht, helle Früchte zu nehmen.
Im Durchschnitt ergibt ein Kilogramm Äpfel unter Berücksichtigung des gesamten Verarbeitungs- und Verdampfungsprozesses bis zu 200 Gramm Gelee. Wenn Sie also vorhaben, ein Kilo Marmelade zu schließen, müssen Sie 5 Kilo frisches Produkt einnehmen.
Wie bereite ich einen Behälter vor?
Ein obligatorischer Schritt ist die korrekte Sterilisation der Dosen. Sollte:
- Untersuchen Sie die Behälter sorgfältig auf Späne und Risse (solche können nicht verwendet werden).
- gründlich unter fließendem kaltem Wasser mit Reinigungsmitteln waschen, Sie können Soda verwenden;
- Mit kochendem Wasser abspülen und sterilisieren.
Die Sterilisation kann auf verschiedene Arten erfolgen. Wenn der Vorrat an Äpfeln groß ist und Sie viele Dosen verschließen möchten, können Sie diese mit gesenktem Hals 15 Minuten lang in den Ofen stellen und dann auf einem sauberen Tuch neu anordnen, ohne dass Luft eindringen kann. Wenn es nur wenige Dosen gibt, kann jede mit kochendem Wasser in die Mikrowelle oder auf den Auslauf eines Kessels gestellt werden.
Wie macht man Apfelgelee für den Winter?
Sie können die folgenden Rezepte verwenden.
Rezept ohne Gelatine
Das Rezept ohne Gelatine ist das einfachste.Die Liste der Zutaten ist minimal, aber der Geschmack wird auch Feinschmecker in Erstaunen versetzen. Die Möglichkeit, ohne Gelatine zu kochen, beruht auf der Tatsache, dass Äpfel Pektin enthalten, das selbst als natürliches Verdickungsmittel wirkt (daher kann die Haut nicht entfernt werden). Du wirst brauchen:
- 1 Kilogramm Äpfel;
- ein halber Liter Wasser;
- 400 Gramm Sand.
Das Hauptprodukt wird gründlich ausgewaschen, der Kern entfernt und in Scheiben von 2-3 Zentimetern geschnitten. Äpfel werden in Töpfe gegeben und Wasser hinzugefügt, über der langsamsten Hitze kochen. Sie können nicht rühren, Sie müssen warten, bis der Saft erscheint. Die Flüssigkeit wird dann dekantiert. Zucker wird in die resultierende Brühe gegossen und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie eingedickt ist. Die fertige Komposition wird in Banken ausgelegt und aufgerollt.
Ohne Sterilisation
Um dicke Marmelade zu machen, benötigen Sie:
- 1 kg Äpfel;
- 800 g Zucker;
- ein Teelöffel Zitronensäure.
Die Früchte werden in zwei Hälften geschnitten, die Samen werden entfernt und in Wasser getaucht, in dem Zitronensäure verdünnt ist. 15 Minuten halten, danach wird es nach dem Standardrezept zubereitet. Säure ist ein vielseitiger Weg, um eine Sterilisation unnötig zu machen.
Zimt
Für dieses Rezept benötigen Sie:
- 2 kg Äpfel;
- 1,5 Liter Wasser;
- 400 Gramm Zucker;
- 4 Stangen natürlichen Zimts (verwenden Sie keinen abgepackten Zimt).
Tatsächlich ist der Prozess identisch mit dem Standardprozess, Zimt wird in der letzten Phase gelegt (Sie müssen ihn nicht aufrollen).
Mit Minze
Die Mint-Version wird Sie bei kaltem Wetter aufmuntern. Minze wird immer frisch genommen, nur die Blätter und nicht alle Zweige gleichzeitig.
Für das Aroma wird es der kochenden Mischung zugesetzt, es kann während des Nähens in der fertigen Zusammensetzung belassen werden - es ergibt eine grünliche Tönung.
Würziges Gelee
Müssen:
- 1,5 kg Äpfel;
- 500 g Zucker;
- 10 Nelkensterne;
- Zitrone.
Die Nelken und Früchte werden weich gekocht und dann mit einem Mixer geschlagen (der Schaum wird entfernt). Zucker und Zitronensaft werden hinzugefügt und gekocht, bis sie eingedickt sind.
Mit Preiselbeeren und Quitten
Preiselbeeren und Quitten verleihen der Marmelade einen würzigen Geschmack. Es ist notwendig:
- 1 kg Hauptbestandteil;
- 0,3 kg Preiselbeeren;
- 0,5 kg Quitte.
Alles wird gründlich gereinigt. Während Äpfel nach dem Standardrezept zubereitet werden, werden Preiselbeeren und Quitten zubereitet. Sie können durch ein Sieb geleitet oder in einem Mixer gemahlen werden. In Apfelmus gießen, wenn es bereits 15 Minuten gekocht hat. Sie warten auf eine vollständige Verdickung. Manchmal erfordert dieses Rezept die Zugabe von Gelatine.
Mit Gelatine
Gelatine ist ein Verdickungsmittel, das bei der Konservierung Zeit sparen kann. Die Früchte werden fein gehackt und durch eine Saftpresse geleitet (ein Mixer ist ebenfalls geeignet). Schaum wird aus dem resultierenden Saft entfernt. Gelatine wird gemäß den Anweisungen mit Wasser verdünnt und zum Quellen gebracht.
Gelatine wird in einem Topf mit Saft verteilt, Zucker wird hinzugefügt. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mit einem Löffel umrühren. Es ist unmöglich, das Kochen zuzulassen, sobald der Prozess beginnt, wird die Masse entfernt und über die Ufer gerollt.
Mit Kürbis
Der Kürbis wird in kleine Stücke geschnitten und in einer Pfanne mit dickem Boden eingedampft. Wenn die Äpfel fast fertig sind, wird die Mischung dem Püree von ihnen hinzugefügt. Sie müssen sicherstellen, dass der Kürbis frische, süße Sorten war.
Aus Apfelsaft
Sie müssen frische Lebensmittel nehmen und sie mit einer Saftpresse verarbeiten. Der entstehende Saft ohne Schaum wird langsam angezündet und zusammen mit Kristallzucker gekocht. Die Gelatine wird verdünnt und im letzten Schritt zugegeben. Lassen Sie das Auftreten von Schaum (der dabei mit einem Löffel entfernt wird) und das Kochen der Masse nicht zu.
Ablaufdatum und Speicherregeln
Apfelgelee ist nicht sehr leicht verderblich, aber denken Sie daran, dass je mehr es gelagert wird, desto mehr Vitamine gehen verloren. Daher ist es ratsam, die gekochte Marmelade im ersten Jahr zu essen und sie nicht 2 oder mehr Jahre lagern zu lassen.
Geschlossene Dosen werden an einem kühlen und dunklen Ort abgestellt, offene Dosen müssen in den Kühlschrank gestellt werden.
