16 Rezepte zum Einlegen von Tomaten ohne Essig für den Winter

Für die Ernte von Tomaten wird am häufigsten Biss verwendet. Dieses Produkt ist ein ausgezeichnetes Konservierungsmittel, kann jedoch gesundheitsschädlich sein. Daher ist es ratsam, es durch harmlosere Produkte zu ersetzen: Honig, Zitronensäure, Senf, saure Früchte und Beeren. Dann profitieren nur eingelegte Tomaten, die ohne Essigzusatz zubereitet werden.

Regeln für die Konservierung von Tomaten ohne Essig für den Winter

Um zu verhindern, dass sich die Werkstücke verschlechtern, müssen Sie bestimmte Regeln einhalten:

• Wasser zum Befüllen wird aus der Quelle oder unter dem Filter entnommen;
• damit die Haut nicht reißt, werden die Früchte mit einem Zahnstocher durchbohrt;
• als Gewürze, die die Haltbarkeit verlängern, Dill, Meerrettich, Nelken, Erbsen, Knoblauch, Petersilie, Sellerie oder Kirschblätter, Johannisbeeren, Lorbeer hinzufügen;
• in einem sterilen Behälter konserviert;
• Lassen Sie so wenig Luft wie möglich zwischen Deckel und Inhalt.
• Drehen Sie die Dosen nach dem Drehen um, decken Sie sie fest ab und lassen Sie sie abkühlen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Gut gereifte saisonale Tomaten eignen sich zur Konservierung. Die Früchte werden ganz gepflückt, ohne Beschädigungen oder Beulen. Ideal sind mittelgroße Tomaten, die leicht in den Hals des Glases passen.

Achten Sie auf gelbe Tomaten, da diese mehr Nährstoffe enthalten. Gelbe Früchte haben einen reichen Geschmack und Aroma.

Wie bereite ich einen Behälter vor?

Vor dem Einmachen werden Glasbehälter in einer Sodalösung gewaschen und gespült. Sterilisiert über heißem Dampf oder erhitzt in einem Ofen auf 200 Grad, gießen ein wenig Wasser. Je nach Volumen werden die Gläser 10 bis 20 Minuten sterilisiert. Die Deckel werden gewaschen und mindestens 5 Minuten gekocht.

Rezeptbeispiele

Es gibt viele Rezepte ohne Essig. Daher kann jede Hostess die am besten geeignete auswählen.

Der klassische Weg

Zutaten:

• Tomaten;
• Steinsalz;
• reines Wasser.

Es ist wichtig, die Dosierung des Salzes zu beachten:

• für eine Dose von 1 l - 1 TL. (30 min sterilisieren);
• für eine Dose von 2 l - 1 EL. ohne Objektträger (40 Minuten sterilisieren);
• für eine Dose von 3 l - 1 EL. mit oben (50 min sterilisieren).

1. Die gewaschenen Früchte werden in einen Behälter gegeben, mit Salz bedeckt und mit kaltem Wasser gegossen.
2. Mit Deckeln abdecken, in einen Topf geben, den Boden mit einem Handtuch abdecken, warmes Wasser einfüllen und sterilisieren.
3. Heiße Dosen werden sofort aufgerollt und abgekühlt.

Ohne Sterilisation

Zutaten:

• 2,5 kg reife Tomaten;
• 2 EL Tisch salz;
• 5 Knoblauchzehen;
• 2-3 grüne Stängel;
• 2 Liter Wasser;
• 2 EL süßer Sand;
• Gewürze.

1. Gewürze, Knoblauch und Kräuter werden gelegt.
2. Füllen Sie das Glas mit Früchten, füllen Sie es mit kochendem Wasser und bedecken Sie es 20 Minuten lang mit Deckeln.
3. Die Flüssigkeit abseihen, kochen und den Inhalt erneut verbrühen.
4. Entfernen Sie nach 20 Minuten das Wasser, werfen Sie die Gewürze hinein und bereiten Sie die Marinade vor.
5. Gießen Sie ihnen einen Snack, rollen Sie ihn auf.

Schau mal ebenfalls

Schritt-für-Schritt-Rezept für eingelegte Gurken auf Ungarisch für den Winter

Mit Zitronensäure

Zutaten:

• 1,3 kg dichte Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Teelöffel Zitronensäure;
• 1 Schote Paprika;
• 3 EL Sahara;
• 2 Nelken;
• 1 EL Salz;
• Grün;
• Gewürze.

1. Grüner Tee, Paprika-Scheiben, Gewürze und Tomaten werden in einen Behälter gegeben. Gießen Sie kochendes Wasser über.
2. Nach 15-20 Minuten. Jeder dekantiert, wirft Zitrone, Salz und Kristallzucker.
3. Die Flüssigkeit wird gekocht, der Inhalt gegossen. Verstopft.

Mit Aspirin

Zutaten:

• 2 kg Sahne;
• 3 Aspirin-Tabletten;
• 3 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 5 Stk. Piment und Nelken;
• 2 Zweige Estragon;
• 0,3 Chili;
• 1 Bund Dill;
• 4 EL süßer Sand;
• 2-3 Kirschblätter;
• 1 EL Steinsalz.

1. Legen Sie die Hälfte der Kräuter, Gewürze und Kräuter. Abwechselnd Sahne, Knoblauch und süßer Paprika den Behälter füllen. Die restlichen Gewürze werden darauf gelegt.
2. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt, abgedeckt, bis zum Abkühlen aufbewahrt und dekantiert.
3. Der Vorgang wird wiederholt. Lassen Sie das Wasser ab, fügen Sie Gewürze und Chiliringe hinzu.
4. Der Behälter wird mit Marinade gefüllt, die zu Pulver zerkleinerten Tabletten werden gegossen. Verstopft.

Um das Aspirin gleichmäßig im Inhalt zu verteilen, wird das Glas auf die Seite gekippt und über die Tischoberfläche gerollt..

Mit Senf

Zutaten:

• 3 kg Tomaten;
• 5-7 Johannisbeerblätter;
• 5 Lavrushkas;
• 5-7 Stk. Pfefferkörner;
• 2,5 Liter Quellwasser;
• 6 TL Senfkörner;
• 0,5 EL Tisch salz;
• 1 EL süßer Sand.

1. Blätter, Erbsen und Früchte in Gläsern verteilen.
2. Eine Marinade wird aus Wasser, Salz, Zucker und Senf hergestellt.
3. Das Werkstück wird mit Salzlösung gegossen, geschlossen und einen Tag später in den Keller abgesenkt.

In Gelee

Zutaten:

• 4 kg Tomaten;
• 4 EL Gelatine;
• 1 EL. Kristallzucker;
• 4 EL Steinsalz;
• 1 kg Zwiebeln;
• 3 Liter sauberes Wasser;
• Lavrushka, Knoblauch, Piment;
• Grün.

1. Tomaten, Zwiebelringe und Knoblauch werden der Reihe nach in einen Behälter gegeben.
2. Gelatinekristalle in einem Glas Wasser einweichen. Dem Rest des Wassers werden Gewürze zugesetzt, die Marinade wird gekocht.
3. Die gequollene Gelatine wird mit heißem Gießen gemischt und in gefüllte Gläser gefüllt.
4. Das Werkstück wird 10 Minuten sterilisiert und verkorkt.

Mit Honig und Zitrone

Zutaten:

• Tomaten;
• 1 Liter Wasser;
• 100 ml natürlicher Honig;
• Saft von 2 Zitronen;
• 1,5 EL Steinsalz;
• 2-3 Stiele Basilikum und Petersilie;
• 3-4 Knoblauchzehen.

1. Die Früchte werden gereinigt, in Gläser geschickt und auf dem Boden grün verteilt.
2. Honigmarinade zubereiten. Gießen Sie Tomaten darüber, verstopfen Sie es.

Option mit Trauben

Zutaten:

• 1,3 kg Tomaten;
• 320 g Trauben;
• 2 EL süßer Sand (Zucker);
• 1-2 Schoten Paprika;
• 1 EL Salz;
• Knoblauch;
• 1 Liter Wasser;
• Kräuter.

1. Die Zutaten werden in einen sterilen Behälter gegeben und 20 Minuten lang gegossen. sauberes kochendes Wasser.
2. Das Wasser wird dekantiert und auf 100 Gramm gebracht. mit Salz und Zucker.
3. Die Marinade wird gegossen, verkorkt.
4. Nehmen Sie lieber süß-saure rosa oder weiße Trauben.

Mit Äpfeln

Zutaten:

• 3 kg Sahne;
• 4 Äpfel (Antonovka);
• 6 EL Tisch salz;
• 6 EL Sahara;
• 3 Liter Wasser;
• Knoblauch;
• aromatische Kräuter;
• Pfefferkörner.

1. Die Frucht wird in Scheiben geschnitten.
2. Die Komponenten werden in Gläser gegeben und 20 Minuten verbrüht.
3. Die abgelassene Flüssigkeit wird mit Gewürzen gekocht.
4. Gießen Sie das Werkstück und rollen Sie es auf.

Mit Paprika

Zutaten:

• 10 Stück. mittelgrosse Tomaten;
• 1 Bund frische Petersilie;
• 1 Paprika;
• 1 EL Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 EL Kristallzucker;
• 0,3 TL Zitronensäure;
• 5 Stücke. schwarzer Pfeffer;
• 2 Lavrushkas.

1. Lavrushka, Knoblauchzehen und Pfefferkörner werden gelegt. Dann werfen sie Tomaten und Paprika hinein. Kräuter und mehrere Knoblauchzehen werden unter den Hals gestampft.
2. Gießen Sie alles 15-20 Minuten lang mit kochendem Wasser über alles.
3. Das Wasser abseihen, 50 ml kochendes Wasser, Zucker und Speisesalz hinzufügen. Die Gläser werden mit kochender Flüssigkeit gefüllt und mit Zitrone übergossen. Aufrollen.

Schau mal ebenfalls

Rezepte zum Marinieren von Zucchini mit Rüben für den Winter

Mit Johannisbeerblatt

Zutaten:

• 2 kg Sahne;
• 5 Blätter schwarze Johannisbeere;
• 1 Glas (50 ml) Speisesalz
• 2-3 Gläser süßer Sand;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Paprika;
• 0,5 Stück Knoblauch;
• 1 Chili;
• Lavrushka;
• Dillsamen.

1. Gewürze, Blätter, Knoblauch, Gemüse und süßer Paprika werden hinzugefügt.
2. Füllen Sie den Hals mit kochendem Wasser und dekantieren Sie ihn nach 15 Minuten.
3. Auf der Basis der abgelassenen Flüssigkeit wird eine Füllung durch Zugabe von Salz, Zucker und Chili hergestellt.
4. Das Billet wird mit Salzlake gegossen und mit Deckeln aufgerollt.

Mit Gewürzen

Zutaten:

• 2 kg reife Tomaten;
• 1 Meerrettichblatt;
• 1 mittelgroße Knoblauchzehe;
• 1 Chili;
• 3 Lavrushkas;
• 1 Paprika;
• 5-7 Stk. schwarz und Piment;
• 1 Liter Wasser;
• 1 EL Tisch salz;
• 2-3 EL Zucker;
• 1 Teelöffel Dillsamen.

1. Eine Vorspeise wird gemäß der oben beschriebenen Technologie zubereitet.

Mit Kirschtomaten

Zutaten:

• 1 kg Kirsche;
• 2 EL Kristallzucker;
• 2-3 Lavrushka;
• 1 EL feines Salz;
• 3-4 Stk. schwarzer Pfeffer;
• 1 Liter Tomate (kernlos);
• 3 Stk. Aspirin.

1. Die Früchte werden durchbohrt, der Behälter ist mit ihnen gefüllt.
2. Gießen Sie kochendes Wasser über und geben Sie es nach 15 Minuten ab.
3. Eine Marinade besteht aus Tomatensaft, Salz, Kristallzucker, schwarzem Pfeffer und Knoblauch.
4. Die Flüssigkeit wird abgelassen, eine Aspirin-Tablette wird in jedes 0,5-Liter-Gefäß gegeben und mit Füllung gefüllt. Verstopft.

Mit grünen Tomaten

Zutaten:

• 2 kg Tomaten (grün);
• 6 EL süßer Sand;
• 1,5 l Tomate;
• 2 EL Tisch salz;
• 2 Stk. Aspirin;
• 0,5 TL Zimt Pulver.

1. Gläser sind mit Tomaten gefüllt.
2. Zweimal mit kochendem Wasser füllen und eine Viertelstunde halten.
3. Gewürze werden in den Saft geworfen und einige Minuten gekocht. Die Salzlösung wird ein drittes Mal in den Inhalt des Glases gegossen, wobei Aspirin-Tabletten aufgetragen werden. Rollen Sie die Deckel auf.

Mit süßen Tomaten

Zutaten:

• Tomaten;
• 2 Lavrushkas;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 EL Zucker;
• 1 Liter Quellwasser;
• 2 EL Steinsalz.

1. Große süße Früchte werden in zwei Hälften oder Viertel geteilt. In gedämpften Gläsern auslegen und zuerst grob geriebenen Knoblauch und Lavrushka hineinlegen.
2. Wasser mit Salz und süßem Sand kochen.
3. Eingießen. Eine Viertelstunde lang sterilisiert. Aufrollen.

Lecho für den Winter

Zutaten:

• 10 kg Sahne;
• 6 kg Paprika;
• 2 EL Pflanzenöl;
• 4 EL Salz;
• 4-6 Stk. Nelken und Topfpaprika;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 2 TL Zitronensäure;
• 6-8 Knoblauchzehen.

1. Das Gemüse wird von Haut und Samen befreit und in Scheiben geschnitten.
2. 10 Minuten dünsten, mit Salz, Zucker, Zitronensäure und Butter würzen.
3. Gewürze werden in den Behälter geworfen, mit kochendem Lecho gefüllt und aufgerollt.

So lagern Sie Konserven richtig

1. Der Lagerbereich sollte trocken, kühl und dunkel sein. Ein Keller, Keller reicht aus.
2. Bissfreie Rohlinge werden nicht länger als 1 Jahr gelagert.

Ein offenes Glas Tomaten wird nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank unter einem Nylondeckel aufbewahrt.