Die beliebtesten Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter
Gurkengurken für den Winter - Einmachen von kleinem Gemüse. Man kann Gurken schließen, Zwiebeln, Babytomaten, kleine Ähren oder einzelne Körner, grüne Erbsen, grüne Bohnen, die auch "Gurken" genannt werden.
Kulinarische Experten aus Amerika fügen Sandwiches eine solche Konservierung hinzu. Gemüse ist eine ausgezeichnete Vorspeise für Beilagen und Fleisch, Gurken werden mit jedem Kartoffelgericht kombiniert.
Notwendige Produkte
Die Zutaten für dieses Rezept reichen aus, um etwa 4-Liter-Gläser zu konservieren.
Komponenten:
- Gemüse: 25 Essiggurken, 30 Stück Kirschtomate, 1 Stück Blumenkohl, 15 kleine Karotten (ca. 3 - 5 cm lang), 300 g kleine Zwiebeln.
- Pfeffererbsen - 10 Stück
- Koriander - 20 Körner
Lassen Sie uns nun überlegen, was und wie dies zu tun ist, damit im Winter ein köstlicher Gurkensnack auf dem Tisch liegt.
Regeln für die Gemüseauswahl
Damit in Dosen alles appetitlich und originell aussieht, sollten Sie verschiedene Gemüsesorten derselben Größe kaufen. Die Gurken sollten etwa die Größe eines kleinen Fingers haben. Diese Vorspeise wird aus überwachsenen Gurken für den Winter zubereitet, aber das Gemüse wird dann in Riegel geschnitten. Kirschtomaten müssen nicht rot kaufen - Tomaten sind gelb, rosa, gestreift.
Es ist nicht immer möglich, kleine Karotten auf dem Markt zu finden, daher können Sie ein Wurzelgemüse normaler Größe nehmen und in kleine Riegel schneiden. Sie können Kohl nicht nur weiß, sondern auch lila kaufen. Eingelegte Gurken in einem Glas wechseln sich in Schichten ab und konzentrieren sich auf das Farbschema. Es fällt ziemlich hell und originell aus. Um die Gurken knusprig zu machen, geben Sie geschälten Meerrettich auf den Boden des Glases. Eingelegte Dosen werden am besten für 1,5 - 2 Liter verwendet — Es ist bequemer, die Gemüseschichten anzuordnen.
Einstufungsstufen
Es ist notwendig, das Rezept in allen Phasen der Konservenherstellung für den Winter zu befolgen. Zuerst wird das Gemüse gewaschen und die Stiele abgeschnitten. Dichtes Wurzelgemüse wird geschält und Blumenkohl in Trauben geteilt. In der Vorbereitungsphase müssen die Gläser sterilisiert werden.
Vor dem Marinieren von großem Wurzelgemüse werden diese in Kreise oder Keile geschnitten, die ungefähr so groß sind wie das Gemüse, das ganz konserviert wird. Fertiggerichte werden zur Vereinfachung in separate Schalen gegossen.
Es ist ratsam, die Gurkenspitzen abzuschneiden. Karotten und Kohl werden leicht gekocht (blanchiert). Alle Blütenstände können aus dem Kohl entfernt werden. Große Karotten werden in dicke Ringe oder in 4 Stücke geschnitten.
Das Blanchieren erfolgt durch Eintauchen eines Siebs mit Gemüse in kochendes Wasser.Ein 5-minütiges Kochen reicht aus, damit das Gemüse den gewünschten Zustand erreicht, und nach dem Kochen knirschen sie, wenn sie gebissen werden.
Vor dem Einlegen in sterilisierte Gläser wird das Gemüse in separate Behälter gegeben, und die Gastgeberin legt es nacheinander in Schichten ab. Es ist ratsam, Produkte mit kontrastierenden Farbtönen zu wechseln, damit das Dosen-Sortiment ein interessantes Farbmuster aufweist.
Zum Beispiel können Sie eine Schicht Zucchini auf den Boden legen und dann die Kirschtomaten auslegen, Weißkohl darauf legen, die nächste Schicht können Karotten oder Gurken sein usw.
Gießendes kochendes Wasser
Bis zum Rand gefüllte Gläser werden mit kochendem Wasser gegossen. Um zu verhindern, dass das Glas während der Infusion von heißem Wasser reißt, wird der Behälter mit etwa 1/3 Teil vorgefüllt, und nach einer halben Minute wird das Wasser fast bis zum Hals gegossen.
Heizung im Ofen
Nach dem Befüllen mit kochendem Wasser werden die Gläser mit den Gurken für den Winter gemäß dem Rezept mit einem Deckel abgedeckt und zum Erhitzen in den Ofen gestellt. Es ist auf 100 Grad vorgewärmt und dort werden 15 Minuten lang Gläser aufbewahrt, in denen Gurken für den Winter eingelegt werden. Danach wird das Wasser abgelassen und die Gläser mit einem warmen Handtuch abgedeckt, damit die Behälter während der Zubereitung der Marinade nicht abkühlen.
Marinade kochen
Der nächste Schritt bei dieser Konservierung besteht darin, die Flüssigkeit zum Marinieren der Gurken vorzubereiten. Die Sole wird aus dem Wasser hergestellt, das aus den Dosen mit Gemüsekonserven gegossen wurde. Fügen Sie basierend auf 1 Liter kochendem Wasser die folgenden Zutaten hinzu: 50 g Salz und Zucker, 10 schwarze Pfefferkörner, 20 Koriandersamen.
Die Salzlösung wird auf dem Herd gekocht, bis sich die Salz- und Zuckerkristalle in Wasser auflösen. Am Ende des Garvorgangs Essig in die Pfanne geben und den Deckel abdecken, damit die Säure nicht verdunstet. Auf Wunsch kann Tafelessig durch Apfelessig oder Weinessig ersetzt werden. Nach dem Kochen werden die Zutaten 2 - 3 Minuten in der Marinade gekocht und dann in Gemüsegläser gegossen.
Der Prozess der Sterilisation von Gemüsedosen
Essiggurkenrohlinge für den Winter werden mit Deckeln (nicht hermetisch verschlossen) abgedeckt und auf ein Backblech des Ofens gelegt. Die Temperatur von Öfen mit einem geeigneten Regler ist auf 200 Grad eingestellt. Die Gläser sollten im Ofen aufbewahrt werden, bis ab dem Tag der Gläser Luftblasen auftreten. Dies zeigt an, dass der Siedevorgang begonnen hat. Von nun an müssen Sie den Timer auf 20 Minuten einstellen. Nachdem die Behälter entfernt und mit einem Spezialschlüssel hermetisch aufgerollt wurden, werden die Deckel für Dosen mit einem Faden (Twist-Off) einfach ganz gedreht.
Kann ohne Sterilisation hergestellt werden. In diesem Fall werden die Ufer 2 - 3 mal mit kochendem Wasser gegossen. Jetzt wissen Sie, wie man Gurken kocht.
Um die Dichtheit des versiegelten Deckels zu bestimmen, stellen Sie das Einmachglas auf die flache Oberfläche des Tisches und beobachten Sie, ob eine Kette von Luftblasen im Glas aufgetreten ist. In diesem Fall muss der Nahtschlüssel erneut gedreht oder die abziehbare Abdeckung festgezogen werden.
Die Konservierung mit Gurken wird im Raum aufbewahrt, bis sie vollständig abgekühlt ist. Anschließend werden die Rohlinge in den Keller abgesenkt oder zur Lagerung in die Speisekammer überführt. Eingelegtes Gemüse ist essfertig und wird in 1 - 1,5 Monaten vollständig mit Marinade gesättigt gewonnen.
