TOP 11 einfache Rezepte für die Herstellung von eingelegtem Paprika für den Winter
Einmachen ist nicht nur ein technologischer Prozess, mit dem Gemüse für den Winter konserviert werden kann. Auf diese Weise können köstliche hausgemachte Snacks oder komplette Mahlzeiten zubereitet werden, die reich an gesunden Vitaminen sind und auch hervorragende Geschmackseigenschaften aufweisen. Für die Zubereitung von eingelegten Paprikaschoten werden verschiedene Sorten ausgewählt: Die Rohlinge bestehen aus scharfen roten oder süßen Paprikaschoten und können den ganzen Winter über gelagert werden.
Merkmale des Einlegens von Pfeffer für den Winter
Das Marinieren ist eine der Arten der Konservenherstellung, die dazu beiträgt, die Qualität von Gemüsepflanzen zu erhalten, wenn sie mit Säuren unter Zusatz von Speisesalz behandelt werden.
Meistens wird Gemüse eingelegt. Sie werden weicher und können lange gelagert werden. Beim Beizen werden üblicherweise verschiedene Zutaten hinzugefügt:
- Kräuter;
- Salz, Zucker;
- Öl;
- würzen.
Gleichzeitig können Paprika verschiedener Sorten auf unterschiedliche Weise geschnitten werden. Die Garzeit des eingelegten Gemüses und sein Aussehen hängen von der Schneidemethode ab. Paprika wird in Streifen (dünn oder sperrig), Scheiben (2, 4 oder 6 Teile) und Stücke (optional) geschnitten.
Die meisten Rezepte beinhalten Blanchieren. Dies bedeutet, dass Gemüse mit kochendem Wasser oder Dampf behandelt wird. Einige Hausfrauen kochen sie lieber weich.
Information! Je dünner und feiner das Schneiden ist, desto schneller ist der Mariniervorgang.
Wie man die Hauptzutaten auswählt und zubereitet
Gemüse wird nach Erreichen des Reifegrades des Verbrauchers ausgewählt. In diesem Fall hängt der Zustand des Fötus von der Art der Ernte ab. Geschnittene überreife Paprika können zur Verarbeitung geeignet sein.
Um ganze Paprika oder Teile davon zu konservieren, wählen Sie nur unbeschädigte Proben aus. Ein roter oder grüner scharfer Chili wird ausgewählt und dann mit Handschuhen zubereitet, um die Haut an den Händen nicht zu verbrennen.
Behälter für die Konservenherstellung vorbereiten
Das Marinieren beinhaltet eine Langzeitlagerung. Wählen Sie für ihn Gläser mit hermetisch verschlossenen Schraubkappen. Vor dem Auslegen von eingelegtem Gemüse werden diese sterilisiert.
Die besten Rezepte
Die erfolgreichsten Beizrezepte werden im Laufe der Zeit immer beliebter. Sie werden vererbt und in Familienvorratskammern aufbewahrt.
Die klassische Art, in Gläsern zu beizen
Die einfachste Beizoption. Nach dem Rezept wird für ihn eine Marinade zubereitet:
- 200 Milliliter Öl und Essig;
- 50 Gramm Salz;
- 300 Gramm Zucker;
- Gewürze, Kräuter, Knoblauch - nach Geschmack;
- 1 Liter Wasser.
Gehackter Pfeffer wird mit Marinade gegossen. 2 Minuten kochen lassen. In Gläser gefüllt, sterilisiert.
Ohne Sterilisation
Um Paprika zu marinieren, nehmen Sie die Marinade nach dem vorherigen Rezept, zubereitet ohne Wasserzusatz. Die Marinade wird 2 Minuten gekocht, in Scheiben geschnitten, gegossen und 10 Minuten gekocht.
Mit Öl und Knoblauch
Ein Kopf aus fein gehacktem Knoblauch wird dem klassischen Marinadenrezept hinzugefügt. Beim Kochen wird empfohlen, Gemüse in verschiedenen Farben zu verwenden, damit das Werkstück bunt und hell aussieht.
Mit Knoblauch und frischen Kräutern
Zur Zubereitung der Marinade werden Knoblauch, Pfefferkörner in 250 Milliliter Öl gebraten, dann 200 Milliliter Essig, 200 Milliliter Wasser, 200 Gramm Zucker und 100 Gramm Salz hinzugefügt. Vorbereitete Stücke werden mit Marinade gegossen, gekocht und mit Kräutern gewürzt.
Paprika mit Honig
Eine köstliche Marinade wird unter Zugabe von Honig zubereitet. Flüssiger Honig wird mit Öl, Wasser, Gewürzen und Kräutern erhitzt. Separat blanchierte Scheiben werden in mit Marinade gegossenen Gläsern ausgelegt.
Paprika mit Honig und Essig
Die Konservierung von Pfeffer mit Honig bedeutet zusätzliches Kochen der Marinade. Teile des Gemüses werden zuerst in Honig-Essig-Marinade gekocht und dann in Gläsern ausgelegt. Die Flüssigkeit wird bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang gekocht, ein wenig Wasser wird hinzugefügt, um das Volumen wiederherzustellen.
In Tomatenmark
Nehmen Sie zum Einlegen von Pfeffer fertige Tomatenmark. Für 1 Kilogramm Pfeffer:
- etwa 300 Gramm dicke Paste;
- 150 Gramm Zucker;
- 50 Gramm Salz;
- 500 Milliliter Wasser;
- ein Glas Pflanzenöl;
- 100 Milliliter Essig.
Die Zutaten werden gemischt und gekocht. Paprika vorbereitet und gekocht, bis sie weich ist, wird mit Paste gegossen.
Mit Äpfeln
Pfeffer und Äpfel werden nach der 2: 1-Formel eingenommen. Für dieses Rezept eignen sich harte saure Sorten. Die Komponenten werden zufällig geschnitten und separat blanchiert. In diesem Fall werden die Paprika 3 Minuten gekocht, Äpfel 1 Minute. Sie sind abwechselnd in Bänken angeordnet. Dann wird es mit einer klassischen Marinade übergossen.
Mit Zwiebeln
Zwiebeln werden in halbe Ringe geschnitten und goldbraun gebraten. Vorbereitete Gemüsescheiben werden gekocht, ausgelegt und mit gebratenen Zwiebeln belegt. Die letzte Schicht wird ein wenig gestampft, mit einer klassischen Marinade gegossen, Lorbeerblatt hinzugefügt, aufgerollt.
Mit der Zugabe von Karotten
Jedermanns Lieblingsrezept für gefüllte Paprika in einer Marinade. Das Gemüse wird geschält, gewaschen und 10 Minuten gekocht, bis es weich ist. Karotten und Zwiebeln werden weich, gesalzen und pfeffert gebraten. Die Mischung wird in einen Hohlraum gefüllt und in Gläsern angeordnet, so dass der Inhalt im Inneren bleibt. Tomatenmark wird mit einer klassischen Marinade verdünnt, das Werkstück wird gegossen, verschlossen, sterilisiert und mehrere Tage auf den Kopf gestellt.
Eingelegte Chilischoten
Die Schoten werden in Ringe geschnitten und in vorbereiteten kleinen Behältern ausgelegt. Mischen Sie 2 Teelöffel Salz mit 4 Esslöffel Zucker, gießen Sie 1 Tasse Essig, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Der Pfeffer wird mit Marinade gegossen und in das untere Regal des Kühlschranks gestellt. Nach 2-3 Tagen ist der eingelegte Chili fertig.
Lagerungsregeln und Haltbarkeit von Rohlingen
Wenn alle technologischen Methoden eingehalten werden, können eingelegte Konserven bis zum nächsten Jahr gelagert werden.
- Ohne Sterilisation werden die Werkstücke 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt.
- Snacks ohne Essig sollten nicht länger als 14 Tage gelagert werden.
- Ein Keller eignet sich zur Aufbewahrung von sterilisierten Konserven, bei denen die Lufttemperatur stabil niedrig bleibt.
Hausgemachte Dosenprodukte können bis zu 2 Jahre gelagert werden. Nach dieser Zeit wird nicht empfohlen, sie zu essen, da chemische Prozesse trotz des Einflusses von Essig die Farbe, den Geschmack und die Struktur der Zutaten allmählich verändern.
