Rezepte für eingelegte Gurken mit Sellerie für den Winter

Leicht gesalzene Gurken mit Sellerie bieten die Möglichkeit, innerhalb von 3-4 Tagen nach dem Kochen eine köstliche Konservierung zu genießen. Aber nicht nur schnelle Rezepte mit Kräutern sind bei Köchen beliebt. Kleine Früchte werden auf traditionelle Weise mit Sellerie bedeckt und den ganzen Winter über gegessen.

Schnelle Kochmethode

Der beste Weg, um Sellerie-Gurken zu probieren, ist mit diesem schnellen Rezept. Der Geschmack solcher Gurken ist unglaublich.

Zutaten:

• Gurken 2 kg;
• 1-2 Stangen Sellerie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 8 Pimenterbsen;
• 8 Blätter Lavrushka;
• 8 Kirschblätter;
• Salz;
• Zucker.

Salz und Zucker werden in einer Menge von 1 Esslöffel pro 1 Liter Marinade eingenommen. Das Wasservolumen wird während der Vorbereitung gemessen.

1. Kleine Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen. Früchte mit dünner Haut und kleinen Pickeln sind besser geeignet. Die Spitzen der Gurken werden abgeschnitten.
2. Das Gemüse wird fest in eine Emailpfanne gelegt, mit kaltem Wasser gegossen und heruntergedrückt.
3. Das Gemüse wird 12 Stunden lang eingeweicht. Danach wird das Wasser abgelassen und sein Volumen gemessen.
4. Eine gleiche Menge Frischwasser wird zum Kochen gebracht. Salz und Zucker (zuvor für das erforderliche Volumen berechnet), Lavrushka und Piment werden zu kochendem Wasser gegeben. Die Sole wird wieder zum Kochen gebracht.
5. Der Sellerie wird gewaschen und in Stücke geschnitten.
6. Gurken mit Knoblauch und Kräutern sind fest in vorsterilisierten Gläsern verpackt. Fügen Sie 1-2 Kirschblätter zum Boden jedes Behälters hinzu.
7. Das Werkstück wird mit auf 40 Grad abgekühlter Marinade gegossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und 3 Tage warm gelassen.

Wenn das Salz lange gelagert wird, wird die Salzlösung nach dem Beizen abgelassen, zum Kochen gebracht und erneut in Gläser gegossen.

Kalte Salzmethode

Kochrezepte können voneinander abweichen. Die Konservierung ist sehr lecker und wird nach der Kaltmethode geschlossen.

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Zutaten:

• Gurken 1 Kilogramm;
• Wasser 1 Liter;
• Salz 100 Gramm;
• Sellerie 6 Stiele;
• Lavrushka 4 Blätter;
• Knoblauch 4 Nelken;
• Piment 6 Stück.

Eingelegte Gurken sind in 2,5 Wochen gebrauchsfertig.

1. Essiggurken sind nicht zum Salzen geeignet. Früchte sollten klein und gleich groß ausgewählt werden. Sie werden gewaschen und 2 Stunden in kaltes Wasser gelegt und mit einer Ladung nach unten gedrückt.
2. Die Marinade wird aus kaltem Wasser unter Zusatz von Salz hergestellt.
3. Der Sellerie wird gewaschen und in große Stücke geschnitten.
4. Lavrushka, Erbsen und gehackter Knoblauch werden in ein sterilisiertes Glas gegeben. Sellerie und Gurken werden mit Gewürzen versetzt.
5. Die Gläser sind mit kalter Salzlösung gefüllt und mit einem Deckel abgedeckt. Eingelegte Gurken werden in Behälter gegeben und 3 Tage bei Raumtemperatur fermentieren gelassen.
6. Nach 3 Tagen ist die Sole abgelassen. Das Wasser wird ohne Salz in frisches Wasser umgewandelt.Eingemachte Gurken werden mit Deckeln aufgerollt und weitere 2 Wochen bei Raumtemperatur aufbewahrt.

Für den Winter wird die Konservierung in einem kühlen Keller oder Keller entfernt. Mit diesem Rezept können Sie Gurken ein ganzes Jahr lang aufbewahren.

Sellerie und Paprika Rezept

Eingelegte Gurken schmecken nicht nur in einer klassischen Marinade, sondern auch mit Paprika. Essiggurkenrezepte hängen weitgehend von persönlichen Vorlieben ab. Daher sind die Inhaltsstoffe nur Richtwerte.

Zutaten:

• Gurken;
• Selleriestangen;
• Meerrettichblatt und Wurzel;
• Dill;
• Süße Paprika;
• Senfkörner;
• Knoblauch;
• Wasser;
• Salz.

Wasser und Salz werden in einer Menge von 100 Gramm pro Drei-Liter-Glas Salzlösung eingenommen.

1. Vorgewaschene Gurken werden 2-3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht.
2. Die Marinade wird im Voraus in einem großen Topf zubereitet. Das Wasser und das Salz bleiben absetzen. Dies ist notwendig, um einen Niederschlag zu erhalten, der bei der Herstellung nicht verwendet wird.
3. Gemüse und Gemüse werden unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Pfeffer und Sellerie in mittelgroße Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken.
4. Alle Gewürze sind in 3 Teile unterteilt. Zuerst 1 Teelöffel Senf, Meerrettich, Lorbeerblatt, Knoblauch und Dill auf den Boden geben. Paprika und Sellerie werden zusammen mit Gurken in einen Behälter gegeben. Ein 3-Liter-Behälter enthält etwa 2,5 Kilogramm Obst.
5. Gießen Sie das Salz mit kalter Salzlösung und bedecken Sie es mit Gaze. 3-5 Tage marinieren lassen. Die Zeit hängt direkt von der Raumtemperatur ab. Bei hohen Temperaturen ist der Fermentationsprozess aktiver.
6. Nachdem die Gärung der Marinade abgeschlossen ist, wird sie in einen separaten Topf gegossen. Die Salzlösung wird 5 Minuten gekocht.
7. Banken werden mit kochender Flüssigkeit nachgegossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.
8. Die fertige Konservierung kühlt sich kopfüber unter einem Pelzmantel ab.

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