Rezept zum Beizen von Babygurken mit Zitronensäure
Eine große Anzahl von Hausfrauen beschäftigt sich mit der Herstellung von Winterschutzgebieten. Meistens rollen sie eingelegte Gurken für den Winter. Es gibt einige Rezepte für die Zubereitung einer solchen Vorspeise. Ein Rezept unterscheidet sich jedoch von den anderen, da Zitronensäure anstelle von Essig verwendet wird. Aus diesem Grund haben eingelegte Gurken für Kinder einen süß-sauren Geschmack, der sie von gewöhnlichen Gurken unterscheidet.
Sterilisation von Behältern
Bevor Sie die Konserven mit Gurken vorbereiten, müssen Sie mit der Vorbereitung der Gläser beginnen, in denen sie geschlossen werden. Es gibt verschiedene grundlegende Methoden zur Vorbereitung von Curling-Behältern.
Dampfbehandlung
Fast jede Hausfrau konserviert Gemüse in gedämpften Dosen. Dazu wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt und auf den Gasherd gestellt. Die Oberseite des Topfes ist mit einem Metallsieb bedeckt, auf das Behälter gestellt werden. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, wird ein Glas verkehrt herum auf das Sieb gestellt. In dieser Position sollte es 20 Minuten lang sterilisiert werden, wonach ein weiteres Gefäß an seine Stelle gestellt wird.
Ofen
Gasöfen werden viel seltener zum Sterilisieren von Behältern verwendet. Um die Gläser auf diese Weise zu verarbeiten, müssen sie 10 Minuten lang in einen beheizten Ofen gestellt werden. Vor der Verarbeitung wird empfohlen, den Behälter ein Viertel mit Wasser zu füllen.
Nahtkappenverarbeitung
Meistens werden spezielle Schraubkappen zum Aufrollen von Gemüse verwendet, die vor Gebrauch ebenfalls sterilisiert werden müssen. Dazu sollten sie 20 Minuten in Wasser gekocht werden. Holen Sie sie sehr vorsichtig aus dem heißen Wasser. Es wird empfohlen, eine Pinzette zu verwenden, um sich nicht versehentlich zu verbrennen.
Klassisches Rezept
Nachdem Sie den Behälter und die Nahtdeckel vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen beginnen. Sehr oft wird ein klassisches Rezept verwendet, um einen solchen Snack zu kreieren. In diesem Fall benötigen Sie folgende Zutaten:
- ein Kilogramm Gurken;
- Dill;
- Meerrettichblatt;
- zwei Knoblauchzehen;
- zwei Paprika;
- Lorbeerblatt;
- Johannisbeerblatt.
Marinade wird aus folgenden Bestandteilen hergestellt:
- Liter Wasser;
- 100 g Salz;
- 200 g Zucker;
- 70 g Zitronensäure.
Die Vorbereitung der Winterkonservierung beginnt mit der Vorbereitung der wichtigsten Zutaten. Es wird empfohlen, kleine Gurken zu verwenden, die problemlos in das Glas passen. Sie werden ganz eingelegt, sodass sie nicht in Stücke geschnitten werden müssen. Vor dem Einrollen werden alle Gurken mehrere Stunden in Wasser eingeweicht.
Während die Gurken einweichen, können Sie mit der Zubereitung aller anderen Zutaten beginnen.Der Knoblauch wird geschält und in mehrere kleine Stücke geschnitten. Dann müssen Sie den Pfeffer vorbereiten. Es wird in mehrere Stücke geschnitten, damit alle Samen daraus entfernt werden können. Danach wird der Pfeffer zusammen mit Knoblauch, Meerrettich, Dill, Lorbeerblättern und Johannisbeeren in Gläser gefüllt.
Wenn alle Zutaten in die Nahtbehälter gegeben sind, sollten Sie mit der Herstellung der Marinade beginnen.
Es ist ganz einfach, es vorzubereiten. Dazu wird ein kleiner Topf mit Wasser gefüllt, dem Salz, Zucker und Zitronensäure zugesetzt werden. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten lang erhitzt. Danach werden alle Gemüsegläser damit gefüllt. Nach 10 Minuten wird die Marinade aus den Dosen abgelassen, erneut gekocht und wieder eingegossen. Nach der Konservierung werden Gläser mit Gurken zur weiteren Lagerung in den Keller gebracht.
Fazit
Wenn die Hausfrau zuvor keine Gurken eingelegt hat, muss sie sich im Voraus auf solche Arbeiten vorbereiten. Dazu sollten Sie die grundlegenden Methoden zur Zubereitung von Kindergurken mit Zitronensäure studieren und das am besten geeignete Rezept auswählen.
