Ein einfaches Rezept für Tomaten-Dressing für den Winter zu Hause Schritt für Schritt
Wer möchte nicht ein hausgemachtes, immer frisches Analogon von Tomatenmark zur Hand haben? Es ist einfach, es selbst zu machen - das Dressing mit frischen Tomaten für den Winter ist schnell zubereitet, und die Zubereitung reicht für eine lange Zeit. In Zeiten steigender Gemüsepreise können Sie nicht aufhören, sich und Ihre Familie mit natürlichen Dressings zu verwöhnen. Fügen Sie es zu Gerichten und Salaten hinzu, verwenden Sie es als Sauce für Fleisch oder Fisch - es wird überall vorhanden sein.
Die Besonderheiten des Kochens von Tomaten-Dressing für den Winter
Was auch immer sie mit Tomaten machen, sie werden ihre nützlichen Eigenschaften nicht verlieren - dieses Gemüse ist gleichermaßen beständig gegen Wärmebehandlung und Gefrieren. Das heißt, nachdem Sie Vorräte an solch hausgemachter Tomatenmark zubereitet haben, können Sie diese auftauen und trotzdem ein gesundes Produkt erhalten.
Das ist zwar sehr einfach - selbst eine unerfahrene Hausfrau kann damit umgehen, die, nachdem sie einmal die Sauce mit hausgemachten Nudeln und die eigene mit der gekauften verglichen hat, für immer eine Entscheidung in Richtung der ersten Option treffen wird.
Produktanforderungen
Natürlich müssen die Tomaten frisch sein. Glauben Sie nicht den Geschichten, dass Sie für Pasta aufgrund von Unebenheiten, kleinen Fäulnisbereichen und Freude ermäßigte Tomaten nehmen können. Selbst wenn Sie diese verdorbenen Stellen entfernen, ist das Gemüse selbst nicht mehr frisch, hat nicht die richtige Elastizität und sein Geschmack ist verdorben.
Sie können auch keine unreifen Tomaten nehmen - sie kochen langsam, geben weniger Saft und schälen schlecht. Die Zeichen sind: weißer Kern, grüne oder gelbe Flecken (nicht zu verwechseln mit der Sorte Black Prince - dunkelgrüne Flecken sind normal).
Zutaten für köstliche hausgemachte Pasta
Die meisten Rezepte bieten ungefähr die gleiche Produktpalette. Die Kochmethoden unterscheiden sich nur in der Anzahl der Tomaten und der Art der Gewürze, die zum Kochen benötigt werden.
Was du brauchst:
- drei Kilogramm frische, geeignete Tomaten;
- ein Esslöffel Salz;
- zwei oder drei große Knoblauchzehen;
- Schwarzer Pfeffer (keine Erbsen) nach Geschmack
- roter Pfeffer (eine Schote oder ein Viertel Teelöffel gemahlen).
Auf Wunsch können Sie eine Vielzahl von Gewürzen wie Nelken, Lorbeerblätter und Senf hinzufügen - hier kann der Geschmack von Hausfrauen und ihren Haushalten stark variieren, so dass die Frage der Gewürze im Ermessen jedes Einzelnen liegt.
Der Prozess der Herstellung von hausgemachten Tomatenmark
Da Tomatenmark ein einteiliger Rohling ist, ist es nicht schwierig, ihn auch zu Hause herzustellen.Sie müssen ein Minimum an Zeit damit verbringen, Gemüse zuzubereiten und es beim Kochen ein wenig zu beobachten. Bei richtiger Anwendung kann diese Tomatenpaste den ganzen Winter oder länger halten, wenn kein frisches Gemüse vorhanden ist.
Richtige Zubereitung von Gemüse
Tomaten werden immer gewaschen, auch wenn sie in einem Netz oder einer Frischhaltefolie aus dem Supermarkt gebracht wurden. Tomaten sind nicht mit Schmutz gefährlich, sondern mit Spuren chemischer Verarbeitung, die sowohl im industriellen als auch im kleinen Maßstab unvermeidlich sind.
Sie benötigen einen Fleischwolf - dies ist der einfachste Weg, um Tomaten zu einem Püree-Zustand zu mahlen, aber bevor Sie einen Kern aus ihnen herausschneiden müssen, der Bitterkeit abgibt. Idealerweise sollte die Tomate überhaupt keinen Hauch von dichtem Fruchtfleisch in der Mitte haben. Auf diese Weise geschälte Tomaten werden in einen Fleischwolf geworfen, ohne auf die Haut zu achten.
Sterilisation von Dosen und Deckeln
Andernfalls verbleiben Bakterien mit der fertigen Paste in den Gläsern. In einer warmen und nahrhaften Umgebung, Gläser mit Paste, beginnen sich diese Mikroorganismen zu vermehren und provozieren den Zerfallsprozess. Es sollte auf keinen Fall erlaubt sein - das gesamte Produkt im Glas befindet sich im Abfluss, und wenn Sie es zu spät bemerken, ist sogar eine "Dosenexplosion" möglich.
Banken werden über einem Brennerfeuer mit oder ohne spezielle Aufsätze sterilisiert. Die Deckel werden in kochendem Wasser gekocht - sie sind dafür ausgelegt, daher verbiegen sie sich nicht.
Kochende Tomaten
Tomaten sollten einen homogenen Brei erreichen - dann können sie gekocht werden. Es ist ratsam, einen breiten und tiefen Topf zu verwenden, damit die Nudeln kochen können (es kann viel kochen), dann alle Gewürze und das Salz dort hinzufügen und gelegentlich umrühren. Eine Viertelstunde reicht aus, damit die Nudeln überkochen und vollständig gekocht sind.
Gemüse verpacken
Es gibt zwei Möglichkeiten. Wenn Sie die Nudeln ohne Einfrieren aufbewahren möchten, müssen Sie sie mit einer Kelle in die Gläser gießen und die Deckel mit dem dafür erforderlichen Gerät festziehen. Dann müssen Sie einen kühlen und trockenen Ort für die Erhaltung zuweisen.
Wenn kein Platz für Dosen vorhanden ist, verwenden Sie einfache Plastikschalen (mit festem Deckel) und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Dies wird die Tomatenpaste im Gegenteil nicht verschlimmern - sie wird sicherer und länger gelagert. Machen Sie sich keine Sorgen über die mögliche Schwellung von Lidern und Bakterien - sie können nicht ohne Hitze leben.
Wie kann man verstehen, ob sich die Paste herausgestellt hat?
Wenn die Tomaten richtig ausgewählt sind, ist der größte Teil der Arbeit bereits erledigt. Frisches und reichhaltiges Fruchtfleisch gibt den Hauptgeschmack, Gewürze betonen ihn - das ist eine köstliche Zubereitung. Sie können es schmecken. Es sollte nicht bitter, sauer sein oder nach Tomate riechen.
Wenn es deutlich nach Borschtschgrill schmeckt, ist es okay - es ist eine gute Pasta.
Speicherbedingungen und -regeln
Dosenpaste kann ohne direkte Sonneneinstrahlung im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt werden. Das Produkt in Plastikbehältern ist im Gefrierschrank gut gelagert (das Glas reißt dort).
Sie können es zwischen einem und fünf Jahren aufbewahren (theoretisch hält die Paste normalerweise nicht so lange). Solange das Glas nicht angeschwollen oder anderweitig beschädigt ist, ist der Rohling sicher - er kann gegessen und dem Essen hinzugefügt werden.
