13 besten Rezepte für die Zubereitung von Birnenrohlingen für den Winter

Wenn Sie ein Glas mit duftenden Birnenrohlingen geöffnet haben, können Sie sich leicht an den Geruch des Sommers erinnern und den süßen, säuerlichen Geschmack des Gerichts aufheitern. Im August gibt es viele Beeren- und Obsternten. Dies ist die ideale Zeit, um Obst für den Winter aufzubewahren. Bei richtiger Zubereitung bleiben bis zu 85-90% der Vitamine, Mineralien, Zucker und organischen Säuren während der Wärmebehandlung erhalten. Birnen werden auf unterschiedliche Weise geerntet, Früchte eignen sich zum Einmachen, Beizen, Einweichen, Kochen.

Inhalt

1 Merkmale der Ernte von Birnen für den Winter
- 1.1 Spezifität der Obstauswahl
- 1.2 Wie man das Geschirr richtig zubereitet
2 Was kann man von Birnen zu Hause machen?

Merkmale der Ernte von Birnen für den Winter

Birnen haben eine schlechte Haltbarkeit und sind nicht für die Langzeitlagerung geeignet. Geschnittene Früchte neigen dazu, sich schnell zu verdunkeln. Das Bestreuen von Birnenscheiben mit Zitronensaft hilft. Früchte haben einen hohen Zuckergehalt, daher ist es notwendig, die Zubereitung mit Zitronensäure zu verdünnen, um ein Verschmutzen zu vermeiden.

Oft wird Birnenmarmelade mit Gewürzen, Kräutern, anderen Früchten und Beeren ergänzt:

Zimt;
Sternanis;
Nelken;
Piment;
Muskatnuss;
Majoran;
Basilikum;
Kardamom;
Salbei;
Preiselbeeren;
Sanddorn;
Kirschen;
Äpfel;
Orangen.

Die Hauptkomponenten für die Langzeitlagerung des Twists sind Kristallzucker und Apfelsäure. Mit ihrem Mangel an Früchten entwickeln sich fäulniserregende Prozesse, die die Ausbreitung von Bakterien zur Folge haben. Butter hilft, starken Schaum bei der Herstellung von Marmelade zu vermeiden.

Spezifität der Obstauswahl

Für Marmelade ist es effektiv, die Früchte von Limonka und Severyanka zu verwenden. Zitrone hat ein gelb-weißes Fruchtfleisch, eine dichte Struktur, Säure, ein schwaches Aroma und Zitronengeschmack. Severyanka hat ein knuspriges, saftiges, leicht aromatisches, süß-saures Fruchtfleisch.

Marmelade, Marmelade, Confiture werden aus reifen, überreifen Früchten einer Gartenbirne gekocht.

Die Verwendung von grünen, harten Früchten ist typisch für Kompotte und Saft. Sie können auch Marmelade, Marshmallow aus unreifen machen. Kleine reife oder überreife Exemplare werden getrocknet, beschädigte Früchte sind erlaubt. Der betroffene Teil wird entfernt und hinterlässt gesunde Bereiche. Zum Einfrieren werden grüne Früchte empfohlen. Marmelade ist für Kinder und Menschen mit Diabetes erlaubt. Die Hauptsache ist, ungesüßte Birnen zu verwenden.

Wie man das Geschirr richtig zubereitet

Behälter für die Konservenherstellung müssen steril sein und dürfen keine Anzeichen von Beschädigungen, Rissen oder Chips aufweisen, insbesondere am Hals. Sie werden gründlich in einer Seifen- oder Sodalösung gewaschen und 2-3 Mal gespült.Gläser mit Deckel werden einer Dampfsterilisation oder im Ofen unterzogen.

Was kann man von Birnen zu Hause machen?

Obst macht die besten Gerichte wie:

Kompott;
Marmelade;
Marmelade;
Kartoffelpüree;
Marmelade;
kandierte Früchte;
Pastillen;
Saft;
Tinkturen.

Beim Einmachen wird der Rohling als eigenständiges Dessert verwendet, er wird auch als Füllung für Kuchen, Brötchen, Kuchen verwendet.

Birnenmarmelade ohne zu kochen

Sie können "rohe" Marmelade zubereiten mit:

Birnen 2 kg;
Zucker 1 kg.

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Kochtechnik:

Die Früchte werden gewaschen, geschält, die Samenkiste entfernt und fein gehackt. Der Boden des sterilisierten Glases ist mit Birnen bedeckt und mit Kristallzucker bestreut.
Die Dicke der obersten Schicht aus Kristallzucker beträgt 10 mm. Banken müssen mit Dampf oder im Ofen sterilisiert werden.

Ein Glas mit Fruchtinhalt wird mit Kunststoff- oder Metalldeckeln aufgerollt.

Zuckerfreie Birnenmarmelade

Für Marmelade benötigen Sie:

1 kg Hauptbestandteil;
2 EL. l. Zitronensaft;
2,5 EL. l. Pektin.

Wie man kocht:

gewaschene, geschälte Früchte werden zerkleinert, zu einem Püree geknetet, mit Zitronensaft, Pektin gemischt;
Die Pfanne auf den Herd stellen, bei mittlerer Hitze kochen, Kristallzucker hinzufügen und gelegentlich umrühren.

Die Bereitschaft wird tropfenweise auf einer Untertasse überprüft - wenn sie sich nicht ausbreitet, ist das Gericht fertig. Die eingedickte Masse muss fest verschlossen und in eine warme Decke gewickelt sein.

Hausgemachtes Kompott

Sie können ein duftendes Kompott aus folgenden Produkten kochen:

Birnen 2 kg;
Wasser 5 l;
Zucker 0,5 kg;
Zitronensäure 0,5 TL;
Vanillezucker 0,5 TL

Kochmethode:

Früchte werden gewaschen, geschält, Samenkiste. Zuckersirup wird in einem Topf gekocht, mit Vanillezucker und Zitronensäure gemischt.
Birnen in einen Topf geben, in 4 Teile schneiden, kochen, Hitze reduzieren, 10 Minuten kochen lassen.

Nach dem Kochen muss das Obst in eine sterilisierte Flasche überführt werden, die mit abgesiebtem Sirup gefüllt und aufgerollt ist.

Birnen einfrieren

Im gefrorenen Zustand bleibt die Nützlichkeit der Früchte erhalten. Zur Aufbewahrung im Gefrierschrank werden sie mit reifen, dichten, mittelgroßen Birnen gefüllt. Ihre vorbereitende Vorbereitung besteht aus Waschen, Reinigen, Schneiden und Trocknen. Die Früchte werden auf einer ebenen Fläche ausgelegt, 2-3 Stunden lang in den Gefrierschrank gestellt und dann in Plastikbehälter oder -beutel überführt. Sie können gefrorene Birnen für köstliche Desserts und aromatische Getränke zubereiten. Die maximale Haltbarkeit beträgt 7-8 Monate.

Getrocknete Birnen

Trockenfrüchte sind reich an Ascorbinsäure, wirken harntreibend und erholsam. Eine hohe Kaliumkonzentration wirkt sich günstig auf die Bauchspeicheldrüse und das Kreislaufsystem aus. Magnesium erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut.

Gewaschene Früchte werden halbiert, Samen und Stiel entfernt und in Scheiben geschnitten. Das Backblech wird mit Birnen ausgekleidet, in einen beheizten Ofen gestellt oder an der frischen Luft getrocknet. Der Trocknungsprozess im Ofen dauert 7 Stunden bei 45-50 ^ÜberC, unter natürlichen Bedingungen werden die Früchte 7 Tage lang getrocknet. Aus getrockneten Birnen können Kompotte, Torten, Müsli und andere Produkte hergestellt werden.

Einfaches Marmeladenrezept

Marmelade wird in Brötchen, Kuchen, Torten, Kekse gelegt. Es ist notwendig, Marmelade zu bewahren vor:

1 kg Birnen;
600 g Zucker;
0,5 l Wasser.

Kochtechnik:

Der Boden der Pfanne ist mit gewaschenen, geschälten, gehackten Birnen ausgekleidet. Die Masse in Brand setzen, kochen, bis sie weich ist, bis zum Brei zermahlen.
Kartoffelpüree wird gekocht, bis das Volumen um das 1,5-2-fache reduziert ist. Der Brei wird mit Zucker gemischt, er muss sich vollständig auflösen.

Heiße Marmelade wird in einen sterilisierten Behälter mit Korken gegossen. Die Locke wird 2-3 Tage unter einer Decke gelagert und dann an einen dauerhaften Lagerort gebracht.

Konservierung von ganzen Früchten ohne Sterilisation

Ganze Früchte werden als eigenständiges Dessert verwendet.

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Komponenten:

2,5 kg Birnen;
250 g Zucker;
1 Teelöffel Zitronensäure;
4 Minzblätter;
10 g Vanillin.

Schritt für Schritt kochen:

Die Früchte werden gewaschen, geschält, zerkleinert und mit angesäuertem Wasser gegossen, um eine Bräunung zu vermeiden.
Sirup wird aus den Kernen gekocht, mit Vanille und Zucker gemischt. Die Früchte werden aus saurem Wasser filtriert, in einen Behälter überführt und mit Sirup gegossen.
Das Billet wird mit Minze, Zitronensäure gemischt.

Die Flaschen müssen gedreht, umgedreht und in eine warme Decke gewickelt werden.

Birnensaft

Spins mit Birnensaft sind bei Erwachsenen und Kindern beliebt, sie stillen ihren Durst, nähren den Körper mit Vitaminen und Mineralien.

Komponenten:

Birnen 5 kg;
Kristallzucker 1 kg.

Die Früchte werden gewaschen, getrocknet und in mittlere Scheiben geschnitten. Die Früchte müssen mit einem Fleischwolf, Entsafter oder Mixer zerkleinert werden. Die Flüssigkeit wird durch ein Mullstück filtriert, erhitzt und mit Zucker gemischt. Nachdem der Saft gekocht wurde, wird er aufgerollt in Flaschen gegossen.

Marmelade

Birnen machen köstliche, süße und aromatische Gummis, die kleine Kinder lieben.

Produkte:

Obst 1 kg;
Zitrone 1 Stk .;
Zucker 300-400 g.

Vorbereitung:

Die Früchte werden gewaschen, geschält, geschnitten und mit kaltem Wasser gegossen. Die Zitrone schälen, in ein Käsetuch wickeln und mit den Früchten kochen.
Die Masse sollte weich werden, danach wird sie mit einem Sieb eingerieben. Gruel wird mit Zucker und Zitronensaft gemischt und gekocht.

Die eingedickte Marmelade wird in sterilisierten Behältern zusammengerollt verpackt.

Kandierte Frucht

Kandierte Früchte werden in großen Stücken zubereitet. Zum Kochen benötigen Sie:

Zucker 1,2 kg;
1,5 Tassen Wasser;
1 kg Birnen.

Vorbereitete Früchte werden mit kochendem Sirup gegossen, 15 Minuten gekocht und 8-10 Stunden lang darauf bestanden. Der Vorgang wird zweimal wiederholt, wonach die Früchte auf einer ebenen Fläche verteilt und getrocknet werden.

Birnenpüree

Recycling kommt von:

1 kg Obst;
2 Tassen Kristallzucker;
1 Beutel Vanillin;
100 g Wasser.

Gießen Sie die vorbereiteten Früchte mit Wasser, Zitronensäure, kochen Sie sie 30 Minuten lang und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Die Masse wird mit Zucker, Vanille gemischt und zart gekocht. Heißer Brei wird in Flaschen gegossen und aufgerollt.

Eingelegte Birnen

Johannisbeeren, Kirschblätter oder Roggenstroh werden mit Früchten ausgelegt. Der Inhalt der Pfanne wird mit Würze aus Roggenmehl (150 g), Wasser (2 l) gegossen. Nach dem Abkühlen wird die Mischung filtriert, mit gemahlenem Senf (1 Esslöffel) und Salz (2 Esslöffel) gemischt, wonach die Dosen gerollt werden. Eingeweichte Früchte sind in 1-1,5 Monaten verzehrfertig.